ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ - страница 310

ТУ и ТИ на салаты, готовые блюда, супы, блины - много - много текстов и ТИ

10-10-541-87 или ящики из гофрированного картона по ГОСТ 13513-

86.

Ящики закрывают крышкой или накрывают полиэтиленовой

пленкой.

7.4 Разрешается применять любую другую упаковочную тару, разрешенную к применению органами Госсанэпиднадзора РФ.

8. Правила транспортирования и хранения

8.1 Салаты транспортируют всеми видами транспорта в соответствии с правилами перевозок скоропортящихся грузов, действующих на данном виде транспорта.

8.2 Срок годности салатов с момента окончания

технологического процесса не более 36 часов, при температуре от +2 до +6 0С, в том числе на предприятии-изготовителе не более 8

часов.

9. Контроль производства.

9.1 Общие требования к организации и проведению входного контроля сырья и материалов, используемых для приготовления салатов, должны соответствовать требованиям ГОСТ 24297-87.

9.2 На всех стадиях приготовления салатов осуществляют контроль за соблюдением технологических параметров,


производственных рецептур, качеством используемого сырья и материалов, контроль качества готовой продукции.

9.3 Взвешивание сырья и материалов производят на весах по

ГОСТ 23767-70.

10. Показатели пищевой и энергетической ценности.

Показатели пищевой и энергетической ценности салатов на 100 г....

9.3 Взвешивание сырья и материалов производят на весах по

ГОСТ 23767-70.

10. Показатели пищевой и энергетической ценности.

Показатели пищевой и энергетической ценности салатов на 100 г. продукта приведены в приложении А. в ТИ 9167-001-02853907-2004.

11. Метрологическое обеспечение производства.

Карта метрологического обеспечения контролируемых параметров процесса производства салатов приведена в приложении к ТИ 9167-001-02853907-2004.

Инженер-технолог _ Н.В. Хренова



Приложение А (справочное)

Перечень нормативной документации, на которую даны ссылки в технологической инструкции.

ГОСТ Р 50474 –93

Продукты пищевые. Методы выявления и

определения количества бактерий группы кишечных палочек (колиформных бактерий)

ГОСТ Р 50480-93

Продукты пищевые. Метод выявления бактерий

рода Salmonella.

ГОСТ Р 51289-99

Ящики полимерные многооборотные. Общие

технические условия.

ГОСТ Р 51574-2000

Соль поваренная пищевая. Технические условия.

ГОСТ 21-94

Сахар-песок. Технические условия.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 308 | 309 | 310 | 311 | 312 | ... | 328 | След.

Еще статьи