Запись семинара: Современные технологии тепловой обработки продуктов питания. (2 часа)

Запись семинара: Современные технологии тепловой обработки продуктов питания. (2 часа)


Использование технологий:

-sous-vide;

-capkold;

-cook&hold;

Варка под давлением и в вакууме, бесбойлерные паровары – экономичная замена пароконвектоматам, котлы с паровыми рубашками, аксилированное приготовление пищи, низкотемпературные танкеры, обработка в вакуумных пакетах, варка в герметичных пакетах, новые виды опрокидывающихся сковород и жарка на антипригарных одноразовых покрытиях.



Заказать Запись семинара: Современные технологии тепловой обработки продуктов питания. (2 часа):