Обытоцкий Юрий Александрович - управляющий рестораном кантонской кухни «Zen», г. Владивосток

Обытоцкий Юрий Александрович - управляющий рестораном кантонской кухни «Zen», г. Владивосток

Zen - ресторан кантонской кухни. 


Кантонская кухня происходит из Кантона (провинции Гонконг) с юга Китая. Из всех регионов Китая кантонская кухня самая известная за пределами Китая, и "китайский ресторан" . 

Кантонские блюда редко острые с чили. Кантонская кухня знаменита и в Китае своим изобилием блюд из морепродуктов и гармонией вкуса. Дим сам - одно из знаменитых кантонских блюд. 

Кантонская кухня включает в себя самые редкие, изысканные продукты такие как – акульи плавники, медуза, трепанг, птичье гнезда, ракушка «Абалон», куриные ноги, утка, - но свинина, говядина и курица употребляются чаще всего. 

Используются различные кулинарные приемы, но приготовление на пару, быстрое обжаривание и обжаривание во фритюре - самые популярные ресторанные приемы, так как занимают меньше времени, а также соответствуют китайской кулинарной философии о сохранении вкуса и свежайших продуктах. Кантонскую кухню характеризуют неострые специи и сочетания простых специй. Имбирь, зеленый лук, сахар, соль, соевый соус, рисовое вино, крахмал и масло - основа почти всех кантонских блюд. В больших количествах используется чеснок. Порошок пяти специй, белый перец и другие специи используются умеренно.

Сайт в интернете: http://www.zen-restaurant.ru/
.ru/" >http://www.zen-restaurant.ru/